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人造肉的相關知識


      提起人造肉,很多人都會感覺到害怕,實際上人造肉指的是人工所制造的,類似于瘦肉的食物,在瘦肉中往往含有20%的蛋白質,因此如果想要制作出品質不錯的人造肉,就需要選擇合適的蛋白質,目前根據所選用的原材料不同,人造肉主要分成兩種類型,也就是細胞培養人造肉以及植物蛋白人造肉。

       眾所周知,不管是動物還是植物體內都會含有非常多的蛋白質,它們的存在可以為人體提供足夠的營養,而從生態系統能量流動的規律來看食用植物性的植物,也能夠很好的減少在農業生產過程中所導致的能量損耗來提高能源的利用率,并且也會使得生產的成本縮減,而且生產效率也得以提高,所以利用植物蛋白作為原材料,經過了嚴格的加工處理工藝,就能夠生產出人造肉,是一種對環境十分友好的選。,而在生產以及設計這種類型的人造肉的過程中,需要考慮產品的口感,烹飪方式,色澤等多個方面,跟肉類之間的相似程度。添加了植物蛋白人造肉跟傳統的豆制品素肉也是相當類似的。

       目前植物蛋白的人造肉,主要的制作方式可以分為兩種,一種是擠壓法,另外一種是紡絲法,擠壓把是借助豆子作為原材料,經過膨化擠壓等多大工序,再配上適當的調料品來進行加工。用這種方法生產的人造肉的質地、口感目前還不夠理想,但具有生產方法簡便、投資較少等優勢。

       紡絲法則是先將植物蛋白紡成具有天然畜肉纖維(如豬肉纖維)質地、口感的蛋白纖維,然后將這些纖維加工成具有天然畜肉組織結構的人造肉。通過紡絲法制成的人造肉品,甚至可以加工出臘肉、肉餡、香腸等仿肉制品,在一些很多地區已得到廣泛采用。

       細胞培養人造肉是指在特定的培養條件下,在培養基中利用動物干細胞培養出來的動物肉。這種肉和肉類有很多相似之處,目前尚處于研究階段。

       閱讀了上面的內容,想必在座的各位讀者對于人造肉已經有了基本的了解,而且也了解到了人造肉,實際上并沒有大家想象中的那么可怕,它的存在不僅能夠很好的代替肉類,而且對于環境更加的友好,并且制作方式更加的簡單,能夠大大的縮減了成本。

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